AMAP !

Christophe nous rejoint le temps d’une chronique pour nous expliquer le principe des AMAP

Qu’est-ce qu’une AMAP ?

Une AMAP c’est une Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne. Il s’agit d’un engagement entre des producteurs (des maraîchers le plus souvent) et des consommateurs engagés (on parle de consomm’acteurs).

Chaque semaine nos maraîchers nous livrent notre part de la récolte sur nos différents lieux de distribution.

Qui sont-ils?

Isabelle Perry et Damien Fihey sont installés à Saint-Michel-de-Chavaignes dans l’est de la Sarthe depuis 12 ans. Ils font du maraîchage bio en ayant une attention toute particulière à prendre soin du sol. Ils sont d’ailleurs membres actifs d’une association pour le Maraîchage sur Sol Vivant.

Où sont les AMAP?

Ils distribuent leurs légumes uniquement en AMAP.  Il y en a 3 au Mans :

• L’AMAP Ronceray à la MJC Ronceray
• L’AMAP de la Fonderie au théâtre de la Fonderie
• L’AMAP des Croqueurs de légumes, dans le sous-sol de la librairie Thuard

Et 4 dans l’est de la Sarthe :

• Parigné l’Evêque
• Saint-Maixant
• Saint-Calais
• Saint-Michel-de-Chavaignes, sur l’exploitation

Et nous les consomm’acteurs, qui sommes-nous ?

Nous adhérons à nos AMAP respectives jusqu’à fin septembre. Cela permet de donner de la visibilité à nos maraîchers : ils savent combien de panier ils vendront chaque semaine ce qui permet d’anticiper les plantations.

Nous proposons 3 tailles de panier de légumes :

• Le petit, pour 1 à 2 personne, à 14.35€
• Le moyen, pour 3 à 4 personnes, à 18.45€
• Le grand, pour 4 et +, à 26.6€

Il s’agit du tarif participatif, c’est à dire avec actions concrètes dans l’AMAP : participations aux ateliers du dimanche matin (2 fois dans l’année), tenue de stand (comme à Entre cours et jardins), participation active à la vie de l’AMAP, etc… Si on ne souhaite pas être aussi impliqué, il suffit de prendre le tarif de référence. Pour ceux qui souhaitent et peuvent davantage soutenir les maraîchers, nous avons aussi un tarif engagé.

Il est possible de rejoindre nos AMAP à tout moment.

Que retrouve-t-on dans les paniers ?

Des légumes bios, frais, de saison et de proximité ! Ils sont récoltés la veille ou le jour même de la distribution (or légumes de conservation). Le contenu des paniers est imposé et choisi par les maraîchers en fonction de la récolte. Ils s’assurent d’un certain roulement dans les légumes.

La grande star de nos paniers entre juin et novembre, que nous attendons avec impatience à chaque printemps, c’est la TOMATE ! Pas la tomate fade des supermarchés, non la tomate juteuse, colorée, goûtue, celle qu’on mange sans sauce parce que le goût est dans la tomate :

Les tomates le prouvent : Il n’y a pas de légumes calibrés et uniformes : en AMAP, on multiplie les variétés de légumes. Il en est de même avec les carottes qui ne sont pas que orange :

A l’automne, le légume de saison c’est la courge. Et pour ne pas se lasser, la variété change chaque semaine : Butternut, courge sucrine du berry, turban turc, buttercup, potimarron, patidou, courge spaghetti, jack be little, et la grande courge Jack O Lantern, idéale pour Halloween :

Comment cuisiner et manger toutes ces courges aux goûts différents? Nous profitons de nos distributions pour nous échanger truc, astuces et recettes. Retrouvez de nombreuses recettes de courges (entre autre !) sur notre site internet :

http://iagr.free.fr/all_recettes.php?idLegume=28

Vous pourrez manger de la courge en apéro (Rillettes de potimarron aux pépins de courge), en entrée (Soupe de potimarron, champignons et dés de tofu), en plat (Couscous de Potiron) mais aussi en dessert (Cheese-cake marbré au Potiron). La courge se déguste également au goûter (Madeleines au potimarron) et même au petit déjeuner avec la confiture de courge !

Une AMAP c’est donc des beaux légumes bios, frais, de saison et de proximité. Mais c’est également d’autres produits. Chaque AMAP propose d’autres producteurs. A l’AMAP Ronceray, nous avons par exemple chaque semaine une boulangère, toutes les 2 semaines un producteur de fromage de chèvre et régulièrement des fruits, de la bière, du vin, du miel, des pâtes.

Mais ce n’est pas qu’alimentaire, c’est également du lien social avec nos producteurs que nous connaissons et soutenons et entre AMAPiens.

N’hésitez pas à rejoindre nos AMAP : il y a forcément une AMAP près de chez vous 🙂

Plus d’informations sur chaque AMAP sur notre site inter-amap :

http://iagr.free.fr

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Christophe, référent de l’AMAP Ronceray